Копчение рыбы

403.92  руб.

Доступность: В наличии

Категория:

Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов.

Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы. Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции.

Предназначена для широкого крута специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности.

Авторы

Слапогузова З.В.

Издательство

ВНИРО

Год издания

2007

ISBN

9785853820289

Кол-во страниц

169

Тип обложки

Твердая глянцевая

Дополнительная информация и порядок получения заказа

Специальная цена при заказе более 55 шт.

Заказ доступен для физических и юридических лиц, а так же для индивидуальных предпринимателей.

Если вы индивидуальный предприниматель или представитель юридического лица, обязательно заполните данные вашей организации при оформлении заказа в корзине. После оформления заказа с вами может связаться администратор магазина для уточнения деталей. Счет на оплату и иные документы вы получите на электронную почту, указанную при регистрации и/или оформлении заказа.

Внимание! Оплата на сайте невозможна!

Оплачивая счет вы принимаете условия Публичной оферты

После оплаты счета и поступления средств, ваш заказ будет передан в пункт выдачи заказов в г.Москва. Подробно об оплате и получении можно ознакомиться в соответствующем разделе.