Вяление является одним из древних и наиболее распространенных способов заготовки рыбы и морепродуктов впрок. Вяление - это медленное обезвоживание соленой рыбы в естественных или искусственных условиях при температуре воздуха ниже точки начала свертывания белка (не выше 35°С). Рыбу вялят на вешалах, которые располагают на открытом... Продолжить