Даты проведения: 13.05 — 15.05.2024
Планируемые результаты обучения
Слушатели должны усвоить основные понятия и идеи курса, при осуществлении трудовой деятельности в области технологии производства рыбной продукции, в частности получения икры и икорных продуктов с использованием основного содержания курса.
Формирование новых профессиональных компетенций:
– умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;
– способность применять полученные знания для организации процесса обработки рыбного сырья с целью получения икры и икорных продуктов на основе комплексной рациональной переработки;
– знание особенностей применения и выполнения требований Технического регламента ЕАЭС «О безопасности рыбы и рыбных продукции» ТР ЕАЭС 040/2016;
– знание межгосударственных и национальных стандартов на пищевую рыбную продукцию;
– знание особенностей получения пищевой рыбной продукции, в частности получения икры и икорных продуктов.
В результате освоения курса слушатель должен:
– владеть методами оценки качества и безопасности рыбного сырья и пищевой рыбной продукции;
– знать систему организации и проведения контроля качества на отдельных технологических операциях переработки рыбного сырья при получении икры и икорных продуктов.
– знать требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции;
– знать требования ТР ЕАЭС 040/2016 и порядок применения технических регламентов, принятых в ЕАЭС, а также требования основных стандартов на пищевую рыбную продукцию;
– уметь рассчитывать нормы при производстве продукции икры лососевых, осетровых и пресноводных видов рыб;
– знать о методах прослеживаемости пищевых рыбных продуктов (икры и икорных продуктов).
К освоению дополнительных профессиональных программ допускаются (Федеральный закон Российской Федерации от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ):
1) лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование;
2) лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование.